材料:黄豆（爆开花的）500克
色拉油500克（不喜油大放八两也可）
姜丝200克
盐4两
辣椒4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤）
甜面酱250克
白糖150克
白酒100克
鸡精50克
其它佐料合计：八角、麻椒、花椒50克
无需发酵的油酱豆的做法
首先，像我这样找工具或手切弄碎。（建议没有磨碎工具的情况下，可以切成丁），将辣椒和西红柿弄碎。
然后，找个不沾锅，或是双层锅底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始变想变黑，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10分种到20分钟。
放豆子喽，来个豆子的特写！接着熬30到40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。
尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟
关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不会坏哦，当然也可以不放冰箱，随意啦
传统酱豆最正宗的做法
用料
毛豆
500克
猪肉
1小块
虾米
50克
五香豆干
4块
花生
100克
盐
2小匙
黄酒
1匙
白糖
20克
生姜
2片
甜面酱
4大匙
做法
1/8 毛豆剥去皮取豆子，洗净
2/8 五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成0.7公分的小丁
3/8 猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟
4/8 虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分
5/8 炒锅放油，用手掌感觉微热气时放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了
6/8 毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用
7/8 另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少许黄酒和1小匙盐，并且倒放少许毛豆汁烧熟即可
8/8 油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅